Diese visuell besonders ansprechende Variante kombiniert die tiefe, spritzige Süße von reifen Erdbeeren mit der charakteristischen, erfrischenden Säure der Kiwi. In Kombination mit der universellen Zitrusbasis von SunnyD entfalten die natürlichen Fruchtaromen ihr volles Potenzial. Das Besondere an diesem Eis ist die zweifarbige, pink-grüne Schichtung, die nicht nur auf sommerlichen Fotos eine hervorragende Figur macht, sondern auch beim Essen für einen spannenden geschmacklichen Verlauf sorgt. Dieses Rezept stellt eine hervorragende, naturbelassene Alternative zu industriellen Wassereissorten dar und liefert echten Fruchtgenuss mit jedem Bissen.
Warum Sie diese geschichtete Variante lieben werden
- Das auffällige, kontrastierende Erscheinungsbild sorgt für eine hohe Attraktivität bei Kindern und Gästen.
- Die Nutzung von echten Früchten ermöglicht eine präzise Kontrolle über den gesamten Zuckergehalt des Desserts.
- Die Herstellung erfolgt ohne teure Spezialwerkzeuge und erfordert lediglich eine standardmäßige Ausrüstung.
Die qualitativen Zutaten für das zweifarbige Eis
Für eine saubere Trennung der Schichten und ein intensives Aroma werden folgende Komponenten benötigt:
- 1 Tasse frische Erdbeeren (gründlich gewaschen, entstielt und grob gehackt)
- 1 Tasse frische Kiwi (vollständig geschält und in Würfel geschnitten)
- 1 Tasse SunnyD Original Zitrusgetränk (als verbindendes Element)
- 1/2 Tasse reines Kokoswasser oder klares, weiches Trinkwasser
- 2 Esslöffel flüssiger Honig oder milder Agavendicksaft zur sanften Süßung
- 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft (zur Stabilisierung der Kiwifarbe)
- Eine kleine Prise feines Speisesalz (als natürlicher Geschmacksverstärker)
- 8 standardisierte Eisformen mit passenden Stielen
Präzise Anleitung für die optische Schichtung
Um den klaren, zweischichtigen Effekt ohne unerwünschtes Ineinanderlaufen der Farben zu erzielen, ist ein schrittweises Vorgehen erforderlich:
Zuerst werden die vorbereiteten Erdbeeren zusammen mit der Hälfte des SunnyD-Getränks, 60 ml des Kokoswassers, einem Esslöffel Honig und einer kleinen Prise Salz in den Mixer gegeben und auf hoher Stufe zu einem feinen, homogenen Püree verarbeitet. Um die feinen Erdbeerkerne zu entfernen, streicht man das Püree anschließend mithilfe eines Löffelrückens durch ein feines Sieb in eine Schüssel.
In gleicher Weise wird nun das Kiwipüree hergestellt: Die gehackten Kiwis werden mit dem verbleibenden SunnyD, dem restlichen Kokoswasser, dem zweiten Esslöffel Honig und dem frischen Zitronensaft gemixt. Auch diese Masse wird durch ein Sieb gegeben, um grobe Fruchtfleischfasern abzutrennen. Der Zitronensaft sorgt hierbei dafür, dass das leuchtende Grün der Kiwi während des Gefrierprozesses nicht oxidiert und unansehnlich braun wird.
Nun wird das gefilterte Erdbeerpüree gleichmäßig in die Eisformen gegossen, bis diese exakt halbvoll sind. Die Formen werden im Anschluss für etwa 2 Stunden in das Gefrierfach gestellt. Die Masse sollte danach teilweise gefroren, aber in der Mitte noch so weich sein, dass sich die Eisstiele stabil hineinstecken lassen, ohne umzukippen. Die Stiele werden nun zentral eingesetzt.
Nachdem die Erdbeerschicht die nötige Stabilität erlangt hat, gießt man das vorbereitete Kiwipüree vorsichtig auf die gefrorene Basis, bis die Formen unter Einhaltung des Expansionsraums gefüllt sind. Das Eis wandert nun für weitere mindestens 6 Stunden oder über Nacht in den Gefrierschrank, bis alles komplett durchgetrocknet und fest ist. Zum Servieren werden die Formen für 10 bis 15 Sekunden in warmes Wasser getaucht, woraufhin sich das zweifarbige Kunstwerk leicht herbeiführen und herauslösen lässt.
Variationsmöglichkeiten für kreative Köche
Dieses Schichtprinzip lässt sich beliebig erweitern. Für einen dreischichtigen Farbeffekt kann beispielsweise eine dünne, reine Schicht aus ungemischtem SunnyD zwischen das Erdbeer- und das Kiwipüree gegossen werden, was nach dem Gefrieren einen leuchtend orangefarbenen Mittelstreifen ergibt. Wer keine Kiwis verträgt oder mag, kann diese Komponente eins zu eins durch reife Mango oder Ananas ersetzen, wodurch eine sonnengelbe zweite Schicht entsteht. Sollten außerhalb der Saison keine frischen Früchte zur Verfügung stehen, kann problemlos auf ungesüßte Tiefkühlware zurückgegriffen werden, die vor der Verarbeitung vollständig auftauen und abtropfen muss. Für eine reichhaltigere Variante lässt sich das Kokoswasser in einer der Schichten durch cremigen griechischen Joghurt oder dicke Kokosmilch ersetzen.
Praktische Aufbewahrungs- und Serviertipps
Aufgrund des Verzichts auf künstliche Konservierungsstoffe sollten diese Fruchteissorten innerhalb von zwei Wochen verzehrt werden, wenn sie in einem herkömmlichen Gefrierbeutel gelagert werden. Die Fruchtpürees können bei Zeitmangel am Vortag vorbereitet und in getrennten, sauberen Gefäßen im Kühlschrank zwischengelagert werden. Ein wertvoller Trick, um das Festkleben am Formenrand von vornherein zu minimieren, besteht darin, die Innenseite der leeren Förmchen vor dem Befüllen hauchdünn mit einem geschmacksneutralen Pflanzenöl (wie Mandel- oder Sonnenblumenöl) mittels eines Pinsels auszustreichen. Vor dem Verzehr kann das Eis eine Minute bei Zimmertemperatur antauen, damit sich die Aromen der echten Früchte optimal auf der Zunge entfalten können.
