Ofenkartoffeln mit Roter Bete, Feta und karamellisierten Zwiebeln – Schritt für Schritt
1. Kartoffeln vorbacken
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen.
Kartoffeln in Spalten oder Würfel schneiden und in einer großen Schüssel mit 2–3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern vermengen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und gleichmäßig verteilen.
Etwa 20 Minuten im Ofen vorbacken, bis sie beginnen weich zu werden.
2. Zwiebeln karamellisieren
Währenddessen die Rote Bete in Stücke schneiden.
Zwiebeln in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Honig oder Ahornsirup zugeben und kurz karamellisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Alles gemeinsam backen
Nach 20 Minuten das Blech aus dem Ofen nehmen und die Kartoffeln wenden. Rote Bete und karamellisierte Zwiebeln gleichmäßig darüber verteilen.
Noch einmal 10–15 Minuten backen, bis die Kartoffeln innen weich und außen leicht knusprig sind.
4. Feta hinzufügen und fertig backen
Feta über das heiße Ofengemüse bröseln und für weitere 5 Minuten in den Ofen schieben, bis er leicht angewärmt ist und an den Rändern etwas Farbe bekommt.
Nach Belieben mit Zitronensaft oder Balsamico beträufeln und mit frischen Kräutern bestreuen.
Was passt dazu?
Die Ofenkartoffeln mit Roter Bete, Feta und karamellisierten Zwiebeln sind als Hauptgericht wunderbar sättigend. Dazu passen:
- Ein frischer grüner Salat
- Joghurt- oder Kräuterquark-Dip
- Gegrilltes Hähnchen oder Lachs als Beilage
- Ein knuspriges Baguette
Für Gäste kannst du das Blech direkt in die Mitte des Tisches stellen – das sieht herrlich rustikal und einladend aus.
Tipps für besonders gelungene Ofenkartoffeln
- Kartoffeln und Rote Bete eher etwas kleiner schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
- Das Gemüse nicht übereinander stapeln – so wird alles schön knusprig.
- Zwiebeln langsam braten, damit sie wirklich süßlich und weich werden.
- Wer es würziger mag, kann etwas Feta direkt zu Beginn mitbacken.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Reste halten sich im Kühlschrank luftdicht verpackt etwa 2 Tage.
Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180 °C oder in einer Pfanne erhitzen, damit die Kartoffeln wieder leicht knusprig werden. In der Mikrowelle werden sie zwar warm, aber nicht mehr so kross.
Allgemeine Informationen
Portionen: ca. 4
Gesamtzeit: ca. 45–50 Minuten
Vorbereitung: etwa 15 Minuten
Backzeit: 30–35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Häufige Fragen zu Ofenkartoffeln mit Roter Bete, Feta und karamellisierten Zwiebeln
Kann ich frische Rote Bete verwenden?
Ja, allerdings verlängert sich die Backzeit. Schneide sie klein und gib sie direkt von Anfang an mit den Kartoffeln aufs Blech.
Kann ich das Gericht vegan machen?
Ja. Ersetze den Feta durch eine vegane Alternative und verwende Ahornsirup statt Honig.
Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Festkochende Kartoffeln behalten ihre Form und werden außen knusprig, innen aber schön weich.
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Du kannst die Kartoffeln und Rote Bete schon schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. Frisch gebacken schmeckt es jedoch am besten.
Fazit: Ein Blech voller Farbe und Geschmack
Ofenkartoffeln mit Roter Bete, Feta und karamellisierten Zwiebeln sind der beste Beweis dafür, dass einfache Zutaten ein echtes Geschmackserlebnis ergeben können. Wenig Aufwand, nur ein Blech und trotzdem ein Gericht, das Eindruck macht – sei es im Alltag oder beim gemütlichen Abendessen mit Freunden.
Wenn dir dieses Rezept gefällt, probiere auch meine Ofensüßkartoffeln mit Kräuterquark, mediterranes Ofengemüse oder einen warmen Linsensalat mit Feta.
Nährwertangaben (ca. pro Portion)
- Kalorien: 380–450 kcal
- Protein: ca. 12–15 g
- Fett: ca. 20–25 g
- Kohlenhydrate: ca. 40–50 g
Die Werte sind Näherungsangaben und können je nach Zutaten variieren.
Viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit.
