Weniger bekannt ist, dass Garnelen an der Unterseite ihres Körpers einen weiteren Kanal besitzen, der ein Blutgefäß ist. Dieser ist frei von Ablagerungen und stellt kein Problem dar, weshalb er nicht entfernt werden muss. Die Aufmerksamkeit richtet sich ausschließlich auf die Rückenlinie, was bei Verbrauchern oft zu Verwirrung führt.
Neben dem Geschmack gibt die Ader auch Aufschluss über die Frische der Garnelen . Eine extrem dunkle Farbe kann auf ein Produkt hindeuten, das länger gelagert oder nicht sachgemäß behandelt wurde. Umgekehrt ist ein hellerer Farbton in der Regel mit frischeren Garnelen oder solchen verbunden, die sich weniger von Sedimenten ernähren.
Aus hygienischer Sicht ist das Reinigen und Entdarmen von Garnelen eine gute allgemeine Vorgehensweise. Zwar ist es aus rein hygienischer Sicht nicht unbedingt notwendig, doch entfernt es Sand oder andere Partikel, die die Qualität des Gerichts beeinträchtigen könnten. Für Menschen mit Verdauungsbeschwerden kann das Entfernen des Darms leichte Beschwerden verhindern und die Verdauung verbessern.
Letztendlich ist der Darm der Garnele weder gefährlich noch beunruhigend, aber er ist ein Detail, das den entscheidenden Unterschied macht. Seine Funktion zu verstehen und bewusst zu entscheiden, ob man ihn entfernt oder nicht, zeugt von größerer Achtsamkeit beim Essen. In der Küche, wie in so vielen Bereichen des Lebens, können kleine Gesten das Endergebnis oft deutlich verbessern. Das Entfernen des Darms dauert nur wenige Sekunden, kann aber den Genuss einer Garnele in ihrer vollen Pracht völlig verändern.
