Weitere seltsame Dinge, die man in Eiern finden könnte
Die Hagelschnur ist die häufigste ungewöhnliche Erscheinung im Ei, aber nicht die einzige. Hier sind einige andere Dinge, die Ihnen auffallen und über die Sie sich wundern könnten.
Blutflecken (auch Fleischflecken genannt) sind kleine rote oder braune Pünktchen im Eigelb oder Eiweiß. Sie entstehen, wenn während der Eibildung ein kleines Blutgefäß platzt. Sie sind völlig unbedenklich. Falls sie Sie stören, können Sie sie mit der Messerspitze entfernen.
Trübes Eiweiß. Trübes Eiweiß ist ein Zeichen für ein sehr frisches Ei. Das Kohlendioxid hatte noch keine Zeit, durch die Schalenhaut zu entweichen. Mit zunehmendem Alter des Eis wird das Eiweiß klarer.
Doppeldotter. Dies geschieht, wenn eine Henne zwei Dotter gleichzeitig freisetzt oder wenn sich ein einzelner Dotter teilt. Eier mit Doppeldotter sind völlig unbedenklich und gelten in manchen Kulturen als Glücksbringer.
Grünliche oder dunkle Eier sind kein Zeichen von Verderb. Sie hängen oft mit der Ernährung der Henne oder dem Vorhandensein eines seltenen Farbstoffs namens Oocyanin zusammen. Die Eier sind unbedenklich zum Verzehr geeignet.
Nach dem Hartkochen bildet sich ein Ring um das Eigelb. Dies geschieht, wenn Eier zu lange gekocht werden. Der grünlich-graue Ring ist eine chemische Reaktion zwischen dem Eisen im Eigelb und dem Schwefel im Eiweiß. Er ist harmlos, aber nicht besonders appetitlich.
Wie sieht es mit Parasiten in Eiern aus?
Das ist eine weit verbreitete Angst, und sie ist verständlich. Die Vorstellung, etwas zu essen, das möglicherweise einen Parasiten enthält, ist wirklich beunruhigend.
Die gute Nachricht: Eier sind bemerkenswert sicher.
Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) und die Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde (FDA) regulieren den Handel mit Eiern in den Vereinigten Staaten streng. Alle Handelseier werden gewaschen, sortiert und kontrolliert. Parasitenbefall in Eiern ist äußerst selten.
Im äußerst unwahrscheinlichen Fall, dass Parasiten vorhanden wären, würden diese durch das Kochen abgetötet. Eier sollten immer so lange gekocht werden, bis sowohl das Eiweiß als auch das Eigelb fest sind – nicht mehr flüssig. Dadurch werden alle potenziell vorhandenen Bakterien und Parasiten abgetötet.
Die Hagelschnur ist kein Parasit. Sie ist kein Wurm. Sie ist ein Strukturprotein. Man kann sie bedenkenlos essen.
Ein kurzes Wort zur Essensangst
Ich will ganz ehrlich sein.
Ich neige dazu, mir über Essen zu viele Gedanken zu machen. Wenn ich etwas Ungewöhnliches sehe, male ich mir sofort das Schlimmste aus und verbringe zwanzig Minuten damit, mir den Kopf zu zerbrechen, anstatt einfach mein Frühstück zu essen. Das ist eine Angewohnheit, die ich mir abgewöhnen möchte.
Die Hagelschnur ist ein perfektes Beispiel. Ich sah einen weißen Faden und dachte sofort an Gefahr. Mir kam nicht in den Sinn, dass Eier zu den am besten erforschten, getesteten und regulierten Lebensmitteln der Welt gehören. Ich zog nicht in Betracht, dass das, was ich da sah, vielleicht – nur vielleicht – eine völlig harmlose Erklärung hatte.
Wenn es Ihnen so geht wie mir, dann möchte ich Ihnen Folgendes sagen: Die meisten Inhaltsstoffe in Lebensmitteln sind nicht gefährlich. Die meisten Überraschungen lassen sich einfach und harmlos erklären. Die Hagelschnur ist ein Beispiel dafür.
