Knuspriges Orangen-Hähnchen

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Anweisungen

  1. Für den Teig
    Mehl, Ei, Knoblauchsalz, Salz, Pfeffer und kaltes Wasser in eine große Schüssel geben. Mit einem Schneebesen glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Der Teig sollte hell und leicht flüssig sein.
  2. Das Hähnchen panieren:
    Das gehackte Hähnchen in eine separate Schüssel geben und mit Maisstärke bestreuen. Gut vermengen, sodass alle Stücke leicht paniert sind. Dadurch haftet der Teig besser und das Hähnchen wird besonders knusprig.
  3. Hähnchen und Teig vermengen
    Das mit Maismehl bestäubte Hähnchen in den Teig geben und vorsichtig vermengen, bis jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist.
  4. Öl erhitzen
    Das Pflanzenöl in einen Wok oder eine große Bratpfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es heiß ist und glänzt.
  5. Bereiten Sie die Orangensauce zu.
    Während das Öl erhitzt wird, vermischen Sie Orangensaft, Orangenschale, Zucker, Sojasauce, Knoblauch, Ingwer und Reisessig in einer Schüssel. Rühren Sie, bis sich der Zucker größtenteils aufgelöst hat. Stellen Sie die Sauce beiseite.
  6. Das Hähnchen frittieren:
    Das Hähnchen vorsichtig in zwei bis drei Portionen in das heiße Öl geben, damit es nicht zu eng liegt. Pro Portion 3–4 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis es goldbraun und gar ist.
  7. Das Hähnchen abtropfen lassen.
    Das gebratene Hähnchen mit einer Zange herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen. Vorgang wiederholen, bis das gesamte Hähnchen gebraten ist.
  8. Die Sauce zubereiten:
    Das Öl vorsichtig aus der Pfanne abgießen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Orangensauce hineingießen und leicht aufkochen lassen. 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht angedickt ist. Für eine dickere Sauce die angerührte Speisestärke einrühren und eine weitere Minute köcheln lassen.
  9. Hähnchen und Soße vermengen.
    Das knusprige Hähnchen zurück in die Pfanne geben und vorsichtig schwenken, bis alle Stücke gut mit der glänzenden Orangensoße überzogen sind.
  10. Sofort über gedämpftem weißen Reis servieren
    . Nach Belieben mit Sesamkörnern oder geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.

Tipps für optimale Ergebnisse

  • Verwenden Sie kaltes Wasser im Teig für eine leichtere, knusprigere Panade.
  • Frittieren Sie das Hähnchen portionsweise, damit das Öl heiß bleibt und es nicht matschig wird.
  • Frischer Orangensaft und -abrieb machen geschmacklich einen großen Unterschied.
  • Für maximale Knusprigkeit sofort servieren.

Genießen Sie es.

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