Zutaten :
3 wunderschöne Paprikaschoten (eine rote, eine gelbe und eine grüne für einen schönen optischen Effekt)
10 cl Olivenöl (vorzugsweise extra vergine)
3 Esslöffel Essig (Apfel- oder Weißweinessig)
3 Knoblauchzehen
1 schöner Bund frischer Kräuter (glatte Petersilie und Thymianzweige)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer und eine Prise Chiliflocken
Vorbereitung:
1. Heizen Sie den Backofen auf 220 Grad Celsius (Grillfunktion) vor. Waschen Sie die Paprikaschoten, trocknen Sie sie gründlich ab und legen Sie sie im Ganzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
2. Backen Sie sie etwa dreißig Minuten lang und wenden Sie sie dabei regelmäßig von allen Seiten, bis die Haut Blasen wirft und stellenweise schwarz wird (das ist das Geheimnis für den guten Grillgeschmack).
3. Sobald die sehr scharfen Paprikaschoten aus dem Ofen kommen, geben Sie sie sofort in einen verschlossenen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter und lassen Sie sie etwa fünfzehn Minuten abkühlen. Der eingeschlossene Dampf löst die Haut wie von Zauberhand.
4. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Kräuter vor: Schälen und hacken Sie die Knoblauchzehen fein, waschen und hacken Sie die glatte Petersilie fein und zupfen Sie die Thymianblätter ab.
5. Sobald die Paprika etwas abgekühlt sind, entfernen Sie die Haut (die sich leicht unter den Fingern ablösen lassen sollte), halbieren Sie sie, um den Stiel und alle inneren Samen zu entfernen, und schneiden Sie dann das zarte Fruchtfleisch in lange, gleichmäßige Streifen.
6. Die Streifen der mehrfarbigen Paprika harmonisch in einer großen, tiefen Servierschüssel anrichten.
7. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer, Chili, gehackten Knoblauch und frische Kräuter kräftig vermischen und die Marinade anschließend gleichmäßig über alle Paprikaschoten gießen.
8. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie mindestens zwei Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank ruhen, damit die Paprika kandiert werden und alle Aromen der Marinade perfekt aufnehmen, bevor Sie sie gekühlt genießen.
